Samedi 12 octobre, une partie des membres du bureau de notre association “les paniers Bio du Lys” est allée à la rencontre de notre nouveau maraîcher, installé à Chevrainvilliers, le matin, puis a poursuivi “sa balade du goût” à la chèvrerie de Laurence Nory à Jouy, l’après-midi.
Paul Thierry, le maraîcher, nous présente ses serres : salades, choux raves, betteraves, blettes, …
Paul Thierry va cesser son activité dans l’EARL Biolab maraîchage mais travaille depuis 5 ans avec Valentin MOREIRA DA COSTA qui est en cours de reprise de l’activité comme entreprise individuelle.
Paul nous a expliqué son organisation pour composer des paniers variés et équilibrés , calculés au plus juste prix du marché ( tarifs basés sur les prix des légumes bio du marché de Rungis) pour répondre au plus près à la demande des consommateurs amapiens.
Il compose ses paniers par répartitions amap par amap à partir du poids total de chaque production et au besoin en triant ses légumes par catégories de poids.