Blettes

Blettes à la carbonara

A retrouver sur le site de l’AMAP des fougères-Portes de Bretagne: http://amap-fougeres.legtux.org/recettes/blettes-2/recette-blettes-a-la-carbonara/

http://amap-fougeres.legtux.org/wp-content/uploads/2014/03/DSC_0930.jpg

Une recette originale et facile pour préparer vos blettes !

Ingrédients pour deux personnes :

  • une botte de blettes
  • 2-3 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 25cl de crème fraîche ou crème de soja
  • parmesan
  • huile d’olive

Préparation :

  1. séparer les feuilles des cardes
  2. émincer les cardes en fines lamelles. Fin comme des spaghettis ou moyen comme des tagliatelles.
  3. hacher les feuilles
  4. faire bouillir une casserole d’eau salée. Plonger les cardes 10 min puis égoutter.
  5. dans une poêle mettre l’huile d’olive, faire doucement revenir les feuilles avec l’ail émincé finement pendant 5 min. Ajouter un peu d’eau et faire cuire jusqu’à complète évaporation du liquide (7-8 min). Mélanger avec la crème, saler et poivrer.
  6. Dans chaque assiette disposer les « tagliatelles » en nid. Mettre les feuilles à la crème au milieu. Pour finir disposer le jaune d’oeuf dans sa coquille.
  7. Dégustez saupoudré de parmesan !